Bombons de Leite em Pó

quinta-feira, 26 de abril de 2012

3 RECEITAS DE OVO DE CODORNA, ENCAPADO E FORRADO.


Ovo de codorna encapado

Ingredientes         

1 placa de ovos de codorna
4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
3 ovos
2 colheres de gordura vegetal bem cheia
4 colheres de manteiga ou margarina
1 colher de queijo ralado
1 colher das de chá de sal

Modo de Preparo

Coloque os ovos para cozinhar em seguida descasque e reserve
Em um recipiente misture o sal, o queijo, a gordura, a manteiga e 2 ovos, misture bem
Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa solta
Espalhe uma pequena quantidade da massa na mão, coloque o ovo de codorna deixando totalmente coberto de massa
Coloque em uma assadeira e pincele com a gema que restou, leve ao forno para assar até dourar
Sugestão: antes de enrolar o ovinho você pode passá-lo no queijo ralado, no orégano ou como preferir, depois de pincelar pode polvilhar com queijo ralado
Servir como aperitivo ou até mesmo em festas

30 porções



OVO DE CODORNA FORRADO

Ingredientes 

01 caixa de ovos codorna
250gr.de margarina
150gr de queijo ralado
farinha de trigo até soltar das mãos
1 gema
1forma para levá-las ao forno

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque a margarina, o queijo, misture e junte a farinha até soltar das mãos. Envolvam os ovos com a massa pincele com a gema e leve ao forno para a assar no forno até dourar.



OVO DE CODORNA

 02 caixas de ovos de codorna
250 g de margarina
01 colher de sopa de leite
03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
01 pitada de sal
Farinha de trigo até a massa soltar das mãos

02 gemas (para pincelar)

 Modo de fazer

Cozinha os ovos de codorna e depois descasca um por um.
Unta a assadeira e polvilha com farinha de trigo. Com
os ingredientes acima, faz-se uma massa e cobre os ovos de codorna um
por um pincela com as gemas e coloca para assar.

OBS: Essa receita serve também para fazer com azeitonas
(sem caroços) sendo que em vez de pincelar com as
gemas, polvilha-se queijo parmesão
ralado.







OVO DE CODORNA EMPANADO E CARNE MOÍDA COM OVO DE COFORNA


OVO DE CODORNA EMPANADO

Ingredientes

2 copos de farinha de trigo (utilize um copo de 300ml)
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
1 cubo de caldo de galinha
sal (se necessário)
30 ovinhos de codorna

Empanar:
1 ovo
50g de queijo parmesão
200g de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Cozinhe os ovos de codorna, retire as cascas e reserve.
Em uma panela, acrescente o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal.Assim que estiver fervendo acrescente a farinha e mexa vigorosamente até dissolver a farinha e formar uma bola. Se quiser uma massa mais macia, reduza um pouco a quantidade de farinha. Retire 1 a 2 dedos da medida do copo.
Assim que a massa esfriar (deixar ainda um pouco morna), unte sua mão com margarina e sove a massa até que ela fique bem lisa.
Faça uma pequena bola da massa, achate com a palma de sua mão e recheie com um ovo de codorna cozido. Cuidado para não deixar ar.
Bata o ovo com 1 xícara de água. Passe os salgadinhos por essa mistura e depois passe na farinha de rosca previamente misturada ao queijo parmesão.Frite em óleo quente.




BOLINHO DE CARNE MOÍDA COM OVO DE CODORNA





Ingredientes:

· 1/2 kg de carne magra moída
· 1 pacote de sopa-creme de cebola
· 3 fatias de pão de forma picado
· 3 colheres (sopa) de leite
· 1 ovo ligeiramente batido
· Salsa a gosto
· 20 ovinhos de codorna cozidos e descascados
· Farinha de rosca para empanar
· Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em um recipiente, junte a carne moída, o creme de cebola, o pão umedecido
no leite, o ovo e a salsa bem picada. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em vinte bolinhas. Abra, coloque um ovinho, modele o bolinho
e passe na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourarem.
Retire, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

DICA DA CHEF: Moa a carne duas vezes para o bolinho ficar mais leve.

SALGADINHO DE ATUM


Salgadinho de Atum 

2 1/2 xícaras de farinha
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de manteiga
2 ovos
2 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (sopa) de fermeto em pó
sal a gosto
raspas de limão
2 latas de atum
1 cebola média picadinha
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de salsinha bem picadinha
modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, a manteiga, o sal, o fermento e a água. Forme uma bola de massa e ponha na geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, recheie com a mistura do atum com a maionese e a salsinha e faça um rolo comprido. Depois, corte em rodelas da espessura de um dedo, coloque para assar em forno pré-aquecido por 220ºC por 30 minutos.

SALGADINHO DE QUEIJO O FAMOSO SEQUILHOS


Salgadinhos de Queijo (sequilhos)

200gr de manteiga              
500gr de farinha de trigo
300gr de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Misture a manteiga com o queijo e vá colocando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea e solta dos dedos.

Faça das bolinhas e arrume em uma forma para levar ao forno.

Leve ao forno pré aquecido por uns 15 a 20 min. ou até que fique dourados.

Rende uma lata de leite de 400gr cheia

3 RECEITAS DE EMPADAS DE QUEIJO E 1 DE QUEIJO C/CALABRESA


1 - EMPADA DE QUEIJO

Massa


200 gr de margarina Qualy Sadia 
2 unidade(s) de gema de ovo
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó  

Recheio
700 gr de Queijo-de-Minas
300 gr de Requeijão

Massa
Misture bem a margarina, as gemas de ovo, a farinha, o sal e o fermento até ela ficar homogênea. Cubra forminhas para empadas com a massa e reserve.

Recheio
Amasse o queijo de minas e misture com o requeijão. Coloque o recheio nas forminhas. Tampe as empadas (somente se desejar, se preferir, pode deixar aberta). Leve ao forno para assar até dourar.


2 - EMPADA DE QUEIJO 

Massa:

14 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de margarina       
2 gemas
1 pitada de sal

Recheio:

1/2 kg de queijo minas
1 copo de leite (medida de copo de requeijão)
1 colher de sopa de margarina
2 ovos


Modo de fazer:

Amasse tudo muito bem e forre as forminhas.

Recheio:

Bata tudo no liquidificador.
Acrescente em cima da massa mais não encher a forma colocar até a metade.
Levar para assar até ficar dourada.



OUTROS RECHEIO 


1 - 01 kg de queijo de minas
02 copos de requeijão cremoso
01 copo de leite
sal e salsinha a gosto




2 - 01 xícara de chá de Leite
250 gramas de Queijo Minas ralado
1 colher de sopa de Queijo Parmesão ralado
1 colher de sopa de Qualy Cremosa
4 Ovos



3 - EMPADA DE QUEIJO

Ingredientes:  

Massa:

3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
sal à gosto


Recheio


1 copo de leite
250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros
Preparo da Massa: Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal

Misture tudo com as mãos até a massa ficar esfarelada e homogênea
Preparo do Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve
Forre a massa em forminhas individuais e despeje o  recheio Não feche as forminhas deixe o massa aberta  e  coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar





EMPADA PRÁTICA DE QUEIJO E CALABRESA



Ingredientes:

Massa:
. 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 100 g de margarina
. ¼ de xícara (chá) de leite
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de sal

Recheio:
. 250 g de queijo minas, ralado grosso
. 100 g de linguiça calabresa fresca
. ¼ de xícara (chá) de leite
. 4 ovos ligeiramente batidos
. 1 colher (café) de sal
. Pimenta moída a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Massa:
Em uma tigela, misture o queijo parmesão, a margarina, o leite, a farinha de trigo
e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos. Com a massa,
forre forminhas de empadinhas e reserve.

Recheio:
Retire a pele da linguiça, pique-a e frite-a na própria gordura até dourar.
Deixe esfriar. Em uma tigela, misture o queijo, a linguiça, o leite, os ovos, o sal,
a pimenta e a salsa. Distribua o recheio sobre as empadinhas, coloque-as em uma
assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C até dourar.




EMPADA DE ARROZ E EMPADA DE CEBOLA E 3 RECHEIOS


Receita de Empada de Arroz da Ana Maria Braga: Mais Você 05/03/2012
.
Ingredientes    

½ xícara de chá de leite (120 ml)
1 ovo
1 ½ xícara de arroz branco cozido (240 gr)
½ cenoura com casca picada
½ xícara de chá de amido de milho
50 gr de queijo mussarela ralada no ralo grosso
25 gr de queijo parmesão ralado
salsinha picadinha e sal a gosto
½ colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio

200 gr de frango temperado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
75 gr de requeijão cremoso (¾ xícara de chá)

Modo de preparo

 Num liquidificador, coloque ½ xícara de chá de leite, 1 ovo, 1 ½ xícara de arroz branco cozido e ½ cenoura com casca picada, e bata bem até obter uma pasta.
 Transfira esta mistura para uma tigela adicione ½ xícara de chá de amido de milho, 50 gr de queijo mussarela ralada no ralo grosso, 25 gr de queijo parmesão ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Acrescente ½ colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Para o recheio

Em uma tigela, coloque 200 gr de frango temperado, cozido e desfiado, 75 gr de requeijão cremoso (¾ xícara de chá) e misture bem.

Montagem

 Em 9 forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de rosca, coloque uma porção de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) e, com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa forrando o fundo e as laterais de cada forminha. Coloque uma porção de recheio de frango (feito acima) e cubra com uma porção de massa.
 Leve as empadinhas para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.



EMPADA DE CEBOLA 


Ingredientes

2 pacotes de salgadinho de milho sabor cebola (com 66 g cada pacote)
100 g de farinha de trigo
1 gema grande
80 g de margarina gelada
sal a gosto
1 gema para pincelar

Modo de preparo

1- Num liquidificador (ou processador) bata 2 pacotes de salgadinho de milho sabor cebola (com de 66 g cada pacote) até obter uma farinha. Transfira para uma tigela e junte 100 g de farinha de trigo, 1 gema grande, 80 g de margarina gelada e sal a gosto (cuidado com o sal , pois o salgadinho já contem sal) e amasse bem com as mãos até a massa dar liga. Reserve.

2- Com as mãos pegue uma pequena porção da massa e com ela forre o fundo e a lateral de uma forminha pequena de empada. Coloque um pouco do recheio de sua preferência, cubra com mais uma porção de massa (formando uma tampa). Repita este procedimento até terminar com toda a massa e recheio. Pincele as empadas com 1 gema. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos.

Sugestões de recheios

Recheio de apresuntado

200 g de apresuntado
30 g de maionese
raspas de 1 limão
suco de 1/2 limão
sal e pimenta do reino a gosto

Recheio de apresuntado

1 - Num processador coloque 200 g de apresuntado, 30g de maionese, raspas de 1 limão, suco de 1/2 limão , sal e pimenta do reino a gosto e bata até obter uma pasta. Reserve na geladeira.


Recheio de queijo

500 g de queijo minas curado
1 caixinha de creme de leite
50 ml de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
Recheio de queijo

1- Num processador coloque 500 g de queijo minas curado, 1 caixinha de creme de leite, 50 ml de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.Transfira para uma tigela e reserve na geladeira.

Recheio de camarão

1/4 xícara (chá) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
150 ml molho de tomate (comprado pronto)
1/2 kg de camarões pequenos sem cabeça e sem casca e limpos
cheiro verde e coentro picado fininho a gosto
sal e pimenta vermelha picada a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara (chá) de leite

1 - Numa panela em fogo médio aqueça a xícara (chá) de azeite e doure 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho picadinhos. Acrescente 150 ml molho de tomate (comprado pronto) e os camarões pequenos sem cabeça e sem casca e limpos. Cozinhe por +/- 3 minutos. Junte cheiro verde e coentro picado fininho a gosto, sal , pimenta vermelha picada a gosto e 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido na xícara (chá) de leite. Deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até que o molho engrosse. Desligue o fogo e transfira para uma tigela. Utilize depois de frio.







EMPADA DE MAIONESE COM O RECHEIO DE CARNE DE SOL E CARNE SECA

EMPADA DE MAIONESE COM O RECHEIO DE CARNE DE SOL

Ingredientes   


7 xícaras de farinha de trigo
450g de maionese
300g de manteiga sem sal
3 gemas
1 ovo inteiro
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

200g de carne de sol desfiada
½ cebola picada
Manteiga de garrafa para refogar

Modo de preparo

Picar a manteiga e fazer uma farofa com a farinha de trigo, misturando com as mãos. Fazer um buraco no cetro da massa colocar a maionese misturada com os ovos, continuar misturando (não precisa trabalhar muito na massa).

Forrar as forminhas, usar o recheio de carne de sol refogada com cebola na manteiga de garrafa e fazer uma tampinha com outra parte da massa e cobrir. Pincelar a tampa com 1 gema misturada a 1 colher de azeite ou óleo.

Assar por 45 minutos em fogo médio ou até que fiquem coradas.




EMPADINHA DE CARNE SECA


Ingredientes:

Massa:

. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de guaraná sem gelo
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

. 1 xícara (chá) de carne seca demolhada, cozida e temperada a gosto
. Salsa picada, sal e pimenta a gosto
. 200 g de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Massa:
Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador até ficar uma
massa cremosa. Retire do liquidificador e misture o fermento.

Recheio:
Despeje um pouco de massa em forminhas de empada untadas. Recheie e cubra
com a massa restante. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média até dourar.

Rendimento: 20 unidades







EMPADINHA DE BACALHAU

Massa podre empadinha de bacalhau 

Ingredientes:

Massa:

•500g de farinha de trigo
•125g de manteiga sem sal gelada e picada
•125g de banha ou gordura vegetal hidrogenada gelada e picada
•3 gemas
•6 colheres (sopa) de água gelada
•1 colher (sobremesa) rasa de sal

Modo de Preparo:

•Coloque numa tigela grande a farinha de trigo e as gorduras geladas e picadas e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Deixe gelar por 30 minutos e empregue em forminhas próprias para empadas.

Creme de bacalhau

Ingredientes:

• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates médios sem pele e triturados
• 1 envelope de tempero para peixe
• 1 tablete de caldo de legumes
• 350g de bacalhau demolhado e desfiado grosseiramente
• 3/4 xícara (chá) de leite
• 200g de creme de leite UHT ou fresco
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• sal à gosto
• molho de pimenta à gosto
• temperos à gosto
• 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes/ pretas picadinhas
• salsinha verde picadinha

Modo de Preparo:

• Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte os tomates, o envelope de tempero, o caldo de legumes e o bacalhau, refogue por 5 minutos. Em seguida, junte os ingredientes líquidos, prove os temperos e ao abrir fervura, polvilhe a farinha de trigo em chuva e mexa rapidamente até obter um creme bem firme. Por último acrescente a salsinha verde e deixe esfriar. Empregue.

Demais ingredientes:
• 200g de requeijão cremoso firme

Cobertura
Ingredientes
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de clara fina
• 1 fio de azeite

Modo de Preparo:
• Misture os ingredientes e empregue para pincelar as empadas.

Montagem das empadas:

• Forre com a massa forminhas próprias para empadas de confeitaria, aplique uma colherada rasa de requeijão e o creme de bacalhau finalizando com a tampa de massa podre. Por último, pincele com a cobertura e leve ao forno a 180º e asse até que estejam bem douradas.




EMPADINHA DE QUEIJO E MILHO DA PALMIRINHA

Empadinhas de Queijo e Milho da Palmirinha





Para a massa
Farinha de trigo, 500g
Banha vegetal, 200 g
Margarina, 50 g
Ovos, 2
Sal, 1 colher (chá)
Gema, 1

Para o recheio
Azeite, 3 colheres (sopa)
Cebola, 1
Milho-verde, 1 lata
Requeijão cremoso, 220 g
Queijo ralado, 100 g
Creme de leite, 200g
Farinha de trigo, 1 colher (sopa)
Sal e Pimenta, a gosto

Massa

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco),
a banha, a margarina e os ovos levemente batidos.
Misture com as mãos (neste momento, se necessário,
utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície lisa
e enfarinhada. Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico
e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 a 15 minutos.
Abra porções da massa dentro de forminhas próprias para empadas.
Empregue o recheio (frio).
Modele a tampa e feche a empadinha.
Pincele com a gema as tampas das empadas, acomode
as forminhas em uma assadeira retangular
e leve ao forno pré-aquecido a 180C, por 25 minutos.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte o milho verde, pimenta, sal e o requeijão.
Adicione o creme de leite, o queijo ralado e a farinha
e cozinhe cerca de 5 minutos.















3 RECEITAS DE EMPADÃO 1 DA VENCEDORA DO MAIS VOCÊ



Empadão da Rachi
Receita de Raquel Prato, a vencedora do concurso ‘O melhor empadão do Brasil’


Ingredientes

Massa
                                           
750 g de farinha de trigo
375 g de margarina sem sal
Sal a gosto
120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca
1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso
1 lata de ervilha com milho escorrida
1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso
200 g de azeitonas verdes em lâminas
3 tabletes de caldo de legumes
Cheiro-verde picado e sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar

OBS: A abóbora pode ser de sua preferência. Quanto mais alaranjada, mais bela ficará a apresentação do prato!

Modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela, coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por ½ h (ou freezer até gelar).

2°- Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.

Recheio

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picado e sal a gosto; deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por + 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4°- Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.



O Verdadeiro Empadão de Goiás Véi


Ingredientes
                    
Massa

1 kg + ½ xícara (chá) de farinha de trigo
43 colheres (sopa) de banha de porco derretida
4 ovos
salmora fria (100 ml de água + 50 g de sal)

Molho

30 g de alho
200 g de cebola
10 g de sal
pimenta-de-bode a gosto
8 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 lata massa de tomate (340 g)
1 litro do caldo do cozimento do frango
1 litro do caldo de cozimento do pernil

Recheio

8 pães franceses pequenos amanhecidos cortados em rodelas
1 kg de pernil sem osso cortado em cubos e cozido (ou 1 kg de lombo cortado grosseiramente)
cebolas de cabeças em rodelas
1 guariroba (cozida de véspera) cortada em rodelas
8 ovos cozidos e picados
azeitonas verdes
molho de tomate
1 kg de queijo minas frescal picado
1 kg de peito de frango cozido e desfiado grosseiramente
cheiro-verde, pimenta-de-cheiro a gosto
modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela coloque 1 kg + ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 43 colheres (sopa) de banha de porco derretida e 4 ovos e misture bem. Adicione, aos poucos, salmora fria (100 ml de água + 50 g de sal) e misture bem. Sove bem a massa e depois bata 22 vezes exatas com a massa sobre uma superfície lisa. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Molho

2°- Coloque numa panela 30 g de alho, 200 g de cebola, 10 g de sal e pimenta-de-bode a gosto misture e leve ao fogo médio. Adicione 8 tomates maduros sem pele e sem sementes picados e 1 lata de massa de tomate (340 g) e deixe apurar. Acrescente 1 litro da água de cozimento do frango e 1 litro da água do cozimento do pernil e deixe ferver. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

3°- Com um rolo abra a massa bem fininha sobre as formas individuais. Após a massa aberta coloque dentro de cada forma uma rodela de pão francês e molhado no molho de tomate (reservado acima), uma porção de lombo, uma rodela de cebola, 1 colher (sopa) de guariroba, 1 ovo cozido e picado, azeitonas verdes, 1 colher (sopa) de molho de tomate, fatias de queijo fresco, frango cozido e desfiado grosseiramente, cebolinha picada e mais 2 colheres (sopa) de molho de tomate. Cubra o empadão com uma fina camada de massa. Recorte as sobras com uma tesoura (por toda a borda) e com o dedo indicador e o dedão vá apertando a borda e torcendo para deixar bem fechadinho como uma empanada. Leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C por +/- 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.




Empadão de Frango e Requeijão Cremoso


 Concurso 'O melhor empadão do Brasil'



Ingredientes

Massa
             
4 gemas
300 g de manteiga
sal a gosto
600 g de farinha de trigo com fermento
300g de queijo muçarela ralado no ralo fino


Recheio

1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1cebola picada
2 tomates picados
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
2 peitos de frango cozido e desfiado
cheiro verde picado a gosto
400 g de requeijão cremoso
1 gema para pincelar
modo de preparo

Massa

1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Montagem

3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.